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• 组胺降解酵母的筛选及其对桑葚果酒品质的影响

  作者：罗文珊;陈晓维;黄雯倩;徐玉娟;肖更生;吴继军;余元善;李璐

  关键词：组胺;非酿酒酵母;库德里阿兹威氏毕赤酵母菌;桑葚果酒;品质

• 酶法水解桑叶多糖制备低聚糖及其抑菌活性研究

  作者：谭凤翔;余元善;邹宇晓;廖森泰;刘袆帆;王琴;胡腾根;肖更生

  关键词：桑叶多糖;低聚糖;酶法水解;BBD实验;抗菌活性

• 贡柑皮多甲氧基黄酮的提取优化及其油脂抗氧化稳定性研究

  作者：张桐;肖更生;刘东杰;马路凯

  关键词：贡柑皮多甲氧基黄酮;响应面法;结构鉴定;抗氧化活性

• 益生菌发酵对荔枝汁品质及润肠通便功能的影响

  作者：周俊萍;温靖;王聪;肖更生;杜冰;李楚源;余元善;翁少全;赵敏;徐玉娟

  关键词：益生菌;荔枝汁;发酵;抗氧化活性;润肠通便

• 佛手凉果加工过程中功能性成分与抗氧化活性分析

  作者：张受恩;安可婧;白卫东;黄桂颖;王宏;肖更生;杨启财;杨婉媛

  关键词：佛手;功能活性成分;多糖;黄酮;膳食纤维;抗氧化活性;加工工艺

• 间歇式红外辅助热泵干燥对龙眼品质及挥发性成分的影响

  作者：朱经楠;彭健;谢子权;余元善;唐道邦;辜青青;徐玉娟

  关键词：间歇式红外;热泵干燥;龙眼;品质;挥发性物质

• 分子动力学模拟分析超高压对固液两态多酚氧化酶稳定性的影响

  作者：李镜浩;梁展鸿;肖更生;徐玉娟;余元善;吴继军;彭健;李璐;程丽娜

  关键词：多酚氧化酶;分子动力学模拟;物理状态;超高压;稳定性