文献类型： 中文期刊

作者： 张芳 ¹ ; 黄玉龙 ¹ ; 汤莹 ¹ ; 李明泽 ¹ ; 苟丽娜 ¹ ; 康三江 ¹ ; 庞中存 ¹ ; 慕钰文 ¹ ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所;甘肃省果蔬贮藏加工技术创新中心

关键词： 胡萝卜;太阳能低温吸附干燥;干燥特性;干燥模型

期刊名称： 包装与食品机械

ISSN： 1005-1295

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 14-19

收录情况： 北大核心

摘要： 以新鲜胡萝卜为研究对象,采用太阳能低温吸附干燥系统为试验设施,探讨干燥温度、相对湿度、干燥介质流速、载样量、胡萝卜切片厚度对胡萝卜太阳能低温吸附干燥特性的影响。结果表明,胡萝卜太阳能低温吸附干燥过程可以分为3个阶段:调整、恒速、降速干燥阶段;其中干燥温度对胡萝卜干燥的速率影响最显著,如50 ℃比10 ℃节时达59.7%,各因素对胡萝卜干燥的影响的主次顺序为干燥温度>相对湿度>干燥介质流速>切片厚度>载样量;采用数学软件选用3种模型对试验数据进行计算拟合,胡萝卜干燥数学模型与Page模型拟合程度最高,胡萝卜太阳能低温吸附干燥数学表达式为MR=exp(-0.011 666 t~(1.627) ~(15));此模型的建立为脱水胡萝卜太阳能低温吸附干燥的生产应用提供理论支撑。