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pH对大豆分离蛋白-羧甲基纤维素复合材料性能的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 郭晓飞 1 ; 张超 2 ; 李武 2 ; 马越 2 ; 赵晓燕 2 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心、农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室

2.北京市农林科学院蔬菜研究中心、农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室,农业部都市农业(北方)重点实验室

关键词： 大豆分离蛋白;羧甲基纤维素;pH;红外光谱

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2013 年 34 卷 16 期

页码： 147-149，162

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究pH对大豆分离蛋白-羧甲基纤维素复合材料抗拉强度、光学性能和水蒸气透过率的影响。研究结果显示,当pH为10时,大豆分离蛋白-羧甲基纤维素复合材料的抗拉强度最高,同时具有良好的透光率和紫外线阻隔能力。红外光谱分析显示当pH升高时,复合材料中负电荷数量增加,C-N键的伸缩振动减弱,分子间稳定性提高,是引起复合材料的抗拉强度提高的原因之一。

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