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不同品种加工番茄常温贮藏期间呼吸强度及硬度变化规律研究

文献类型： 中文期刊

作者： 宋方圆 1 ; 李冀新 1 ; 赵志永 1 ; 张强 1 ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院农产品加工研究所

关键词： 加工番茄;常温贮藏;呼吸强度;硬度

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2013 年 34 卷 20 期

页码： 357-359

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以石河子地区番茄主栽品种为试材,研究果实硬度与呼吸强度的关系,以期为番茄贮运减损提供科学依据。结果表明:番茄贮藏过程中按呼吸跃变出现时间有早、中、晚三种类型;番茄果实硬度随时间呈逐渐下降的趋势;果实跃变出现的越晚,峰值越小,果实的硬度越大,果实越耐贮。根据呼吸强度及硬度的变化规律得出结论:石番28号最耐贮藏,最不耐贮藏的是石番36号。

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