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苦丁茶深加工系列保健食品的开发研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陈怀中 1 ; 陆敏泉 1 ; 蔡潘存 2 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院热带香料饮料作物研究所

2.中国土产畜产海南茶叶进出口公司

期刊名称： 华南热带农业大学学报

ISSN：

年卷期： 1998 年 02 期

页码： 7-12

摘要： 就苦丁茶深加工保健食品的开发研究，工艺要点，产品主要技术指标以及保健作用进行初步探讨。用热水浸提苦丁茶计，茶水比1：16～1：20，时间10～25min，大部分含物已浸出。用苦丁茶汁与牛奶、植物油调配好的浆液经老化冷冻处理制成苦丁茶保健冰淇淋，调配好的浆液真空浓缩制成苦丁茶保健炼乳，喷雾干燥研制苦丁茶保健乳粉，其制品具有茶奶的复合香、滋味浓醇甜爽回甘，既有牛奶的营养又有苦丁茶的多种生理活性保健作用。

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