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不同产地红油香椿各部位废弃材料主要活性物质含量比较

文献类型： 中文期刊

作者： 王晓敏 1 ; 杨慧 1 ; 张乐 1 ; 史冠莹 1 ; 梁万平 2 ; 王赵改 1 ;

作者机构： 1.河南省农业科学院农副产品加工研究所

2.驻马店市农业科学院资源环境研究所

关键词： 香椿;废弃材料;产地;部位;活性物质

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2016 年 45 卷 07 期

页码： 105-108

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以河南特产资源香椿为试验材料,对2个不同产地红油香椿各部位废弃材料中黄酮、多酚、可溶性糖、可溶性蛋白含量进行分析研究,以期为香椿的综合开发利用以及功能性食品的开发提供理论依据。结果表明:红油香椿废弃材料中黄酮、多酚、可溶性糖及可溶性蛋白含量较高,不同产地红油香椿生物活性物质含量有明显差异,河南桐柏的红油香椿中黄酮、多酚、可溶性蛋白含量均高于河南中牟。同一产地红油香椿各部位间生物活性物质也有差别,叶中活性物质含量高于茎部。其中,河南桐柏红油香椿老叶中黄酮、多酚、可溶性蛋白含量最高,河南中牟红油香椿老叶中可溶性糖含量最高,而桐柏红油香椿老茎中多酚含量最低,中牟红油香椿老茎中黄酮、可溶性糖、可溶性蛋白含量最低。

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