您好，欢迎访问中国水产科学研究院 机构知识库！
中国水产科学研究院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

南极大磷虾0、5和20℃贮藏中的品质变化

文献类型： 中文期刊

作者： 迟海 1 ; 李学英 1 ; 杨宪时 1 ; 许钟 1 ; 李伟 2 ; 郭全友 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所

2.大连海洋大学食品工程学院

关键词： 南极大磷虾;品质变化;腐败作用

期刊名称： 海洋渔业

ISSN： 1004-2490

年卷期： 2010 年 32 卷 04 期

页码： 99-105

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以感官、细菌总数、嗜冷菌数、TVB-N和TMA-N为指标,探讨了南极大磷虾在0、5和20℃贮藏中的品质变化,结合三氯乙酸可溶性氮含量和细菌菌相的变化对南极大磷虾腐败作用进行了分析。结果表明,南极大磷虾品质下降很快,0℃和5℃温度下15 h后品质不可接受,20℃温度下8 h后品质不可接受。0、5和20℃贮藏中南极大磷虾细菌总数、嗜冷菌数、TVB-N、TMA-N都有增加,三氯乙酸可溶性氮含量变化明显,细菌菌相变化不大,表明0、5和20℃贮藏中南极大磷虾自溶迅速,酶对其腐败起主要作用。

  • 相关文献

[1]复配保鲜剂对冻藏南极大磷虾品质变化及货架期的影响. 杨峰,蔡友琼,迟海. 2020

[2]南极半岛邻近水域南极大磷虾商业捕捞群体的年龄结构时空变化. 左涛,赵宪勇,黄洪亮,夏辉,徐玉成,孙坚强,冯春雷,王新良,朱国平,徐鹏翔,李灵智,陈丹. 2012

[3]南极半岛邻近海域南极大磷虾(Euphausia superba Dana)的数量组成和分布. 左涛,陈丹,赵宪勇,吴强,李显森. 2015

[4]南极磷虾连续捕捞技术发展状况. 刘健,黄洪亮,李灵智,陈帅,吴越,徐国栋,徐冰. 2013

[5]南极大磷虾氟的研究进展与安全性评价. 刘会省,迟海,杨宪时,李学英. 2013

[6]南极普里兹湾南极大磷虾资源时空分布与海洋环境要素的相关性. 李灵智,黄洪亮,屈泰春,杨桥,陈帅,刘健,齐广瑞. 2015

[7]南设得兰群岛周边水域南极大磷虾的生物学特征及资源分布. 周斌,黄洪亮,吴越,刘健,李灵智,杨嘉樑,齐广瑞,屈泰春. 2015

[8]一株南极大磷虾共附生细菌的分离鉴定及一氧化氮靶向抑制活性筛选. 张晓玲,杨桥,樊成奇,陆亚男,田晓清,黄洪亮,陈雪忠. 2011

[9]具促南极大磷虾蛋白水解活性的太湖蓝藻氯仿提取物化学成分分析. 田晓清,陆亚男,迟海,邵盛男,杨宪时,王锡昌,樊成奇. 2012

[10]南设得兰群岛东部南极大磷虾活体磷脂含量分析. 龚洋洋,黄洪亮,吴越,陆建学,周斌,黄艳青,陈勇,宋连新. 2015

[11]南极大磷虾声学调查数据噪声处理与资源密度评估. 屈泰春,陈帅,黄洪亮,汤勇,刘健,吴越,李灵智,冯春雷,戴阳. 2014

[12]南极大磷虾木瓜蛋白酶酶解产物氟浓度及营养成分研究. 黄艳青,龚洋洋,陆建学,房文红,黄洪亮. 2014

[13]南极半岛周边海域南极大磷虾生物学特性的初步研究. 夏辉,许柳雄,朱国平,黄洪亮,冯春雷. 2011

[14]盐度骤变和渐变对南极大磷虾生存状况和蜕壳的影响. 赵国庆,邱盛尧,黄洪亮,李灵智,屈泰春. 2018

[15]食品添加剂对南极大磷虾蛋白自溶的影响. 迟海,李学英,杭虞杰,杨宪时,郭全友. 2011

[16]基于体长和复眼直径的南极大磷虾种群年龄结构分离研究. 李灵智,杨桥,黄洪亮,屈泰春,陈帅,刘健,吴越. 2015

[17]虾皮产品质量评价关键指标研究. 郭莹莹,王联珠,朱文嘉,何柳,江艳华,姚琳. 2016

[18]低剂量辐照对淡腌大黄鱼贮藏的影响. 张晓艳,杨宪时,李学英,郭全友. 2012

[19]复配保鲜剂对冻藏鱿鱼品质变化的影响. 刘妙,杨宪时,李学英,迟海,黄洪亮. 2015

[20]延迟加冰对冰藏大黄鱼品质变化的影响. 姜兴为,许钟,杨宪时,郭全友,李学英. 2011

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国水产科学研究院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台