文献类型： 中文期刊
作者： 杨希娟 1 ;
作者机构： 1.青海省农林科学院
关键词： 马铃薯渣;开发;利用
期刊名称： 粮食加工
ISSN： 1007-6395
年卷期： 2009 年 34 卷 06 期
页码： 68-70+84
摘要： 综述了马铃薯渣国内外综合利用的主要途径和相关技术,分析了目前存在的问题及发展趋势。马铃薯渣的应用主要是有效成分的提取和薯渣发酵产品的开发,包括制备膳食纤维、提取果胶,并经发酵制备有机物、蛋白饲料、酶,以及制作可降解化工原料、醋、酱油等。马铃薯渣的前处理、安全性、技术推广等是薯渣加工中存在和需解决的问题。
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