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槟榔干果贮藏中优势腐败霉菌的分离及鉴定

文献类型： 中文期刊

作者： 张容鹄 1 ; 邓浩 1 ; 邢福能 1 ; 庄光辉 1 ; 冯建成 2 ; 刘建卓 2 ; 张婵 1 ;

作者机构： 1.海南省农业科学院农产品加工设计研究所海南省热带果蔬冷链研究重点实验室

2.海南大学理学院

关键词： 槟榔干果;腐败霉菌;分离纯化;鉴定

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2020 年 36 卷 009 期

页码： 26-33

收录情况： 北大核心

摘要： 槟榔干果贮藏中霉菌污染直接影响干果的贮藏品质.为明确槟榔干果贮藏中优势腐败霉菌的种类,本实验对海南万宁产5个批次的槟榔干果在高温高湿贮藏环境下贮存3个月后的腐败霉菌进行分离纯化,得到11株腐败霉菌;将纯化后的11株腐败霉菌的孢子悬液分别喷洒至新鲜制备已灭菌的槟榔干果上进行回接侵染验证实验,得到2株优势腐败霉菌S1023和W3.通过传统的菌落形态特征和菌丝、孢子显微结构观察;结合PCR扩增,得到序列长度分别为529bp和571bp的ITS序列,经rDNA-ITS序列分析,并构建系统发育树,最终将2株优势霉菌分别鉴定为灰绿曲霉(Aspergillus glaucus)和泡盛曲霉(Aspergillus awamori).本研究结果可为槟榔干果中腐败霉菌的分离鉴定提供可靠的方法,也可为后续槟榔干果杀菌方法的选择,贮藏条件的优化提供依据.

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