文献类型： 中文期刊

作者： 王幸幸 ¹ ; 李景敏 ¹ ; 杨顺 ¹ ; 周扬 ¹ ; 罗林 ¹ ; 邓浩 ¹ ; 何镇熹 ¹ ; 徐振林 ¹ ; 贾宝珠 ¹ ;

作者机构： 1.广东第二师范学院生物与食品工程学院;海南省农业科学院农产品加工设计研究所,海南省热带果蔬冷链研究重点实验室;深圳市通量检测科技有限公司;广东省食品质量安全重点实验室,华南农业大学食品学院

关键词： MnO2纳米片;红色荧光碳点;荧光;抗氧化剂

期刊名称： 分析试验室

ISSN： 1000-0720

年卷期： 2024 年 43 卷 005 期

页码： 669-675

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 以红色荧光碳点(R-CDs)与二氧化锰(MnO2)纳米片为荧光探针,构建了一种灵敏、快速、简便的荧光分析方法,并用于测定食物总抗氧化性.以抗坏血酸(AA)为模型检测靶标,采用AA当量评价食品总抗氧化性,通过单因素实验优化MnO2纳米片浓度、R-CDs稀释倍数、MnO,与R-CDs的作用时间及其与AA的作用时间.在最佳条件下,荧光强度与AA浓度的对数值在4.0~12 μmol/L范围内呈良好的线性关系,检出限达到0.06 μmol/L.该方法测定标准添加果汁样品的回收率在85.8%~113.0%之间,具有较好的灵敏度与准确性.