文献类型： 中文期刊

作者： 詹蓉蓉 ¹ ; 康瑞瑶 ¹ ; 黄心洳 ² ; 萧卓楠 ¹ ; 刘佳焱 ¹ ; 莫芸迪 ¹ ; 郭琳苑 ² ; 邓浩 ³ ; 贾宝珠 ² ; 吴民富 ⁴ ; 罗林 ¹ ; 徐振林 ¹ ;

作者机构： 1.广东省食品质量安全重点实验室

2.广东第二师范学院生物与食品工程学院

3.海南省农业科学院农产品加工设计研究所

4.佛山职业技术学院食品科学系

关键词： 甲醛;羟基氧化钴纳米片;荧光分析方法;类氧化物酶活性

期刊名称： 分析试验室

ISSN： 1000-0720

年卷期： 2024 年 43 卷 009 期

页码： 1289-1295

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 具有类氧化酶特性的羟基氧化钴纳米片(CoOOH)可催化邻苯二胺(OPD)氧化成黄色荧光2,3-二氨基吩嗪(DAP),而甲醛可与OPD发生反应产生席夫碱抑制DAP的生成,使体系在570 nm处的荧光强度降低.基于此,建立了一种检测食品中甲醛的荧光分析法.最佳条件下,该方法对甲醛的定量检测范围为5.2~59.3 μmol/L,检出限为1.4 μmol/L.以啤酒和冷冻水产品为样品进行添加回收实验,回收率均在94.6%~109.5%之间.该方法有望用于检测食品中的甲醛.