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食源性金黄色葡萄球菌肠毒素基因及其表达检测

文献类型： 中文期刊

作者： 张婧 1 ; 张易 1 ; 施春雷 1 ;

作者机构： 1.上海交通大学农业与生物学院中美食品安全联合研究中心

关键词： 金黄色葡萄球菌;肠毒素;基因表达;肠毒素蛋白;3MTMTecraTM微孔板法

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 246-251

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 金黄色葡萄球菌作为一种常见人类病原菌,可通过各种途径污染食品,引发食物中毒。其中,金黄色葡萄球菌肠毒素(SE)的分泌会大大增加其侵袭性和致病力。通过对比肠毒素基因的携带及其表达情况,有助于进一步分析肠毒素表达的环境条件,为产肠毒素金黄色葡萄球菌的防范和控制提供理论和数据支持。本研究采用PCR和3M~(TM)Tecra~(TM)微孔板法分别检测33株食源性金黄色葡萄球菌中5种传统肠毒素SEA～SEE基因的携带及表达情况,结果显示,该批金黄色葡萄球菌中SE基因的检出率为100%,携带率最高和最低的分别为seb(48.48%,16/33)和see(9.09%,3/33)。而其中SE蛋白得到表达的菌株仅为63.64%(21/33),这表明不是有SE基因携带就一定可以有相应毒素蛋白的表达,可能还需相应的系统调控和适宜的环境因素。

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