文献类型： 中文期刊
作者： 袁亚 1 ; 杨剑婷 1 ; 郜海燕 1 ; 周利亘 1 ; 陈杭君 1 ; 毛金林 1 ;
作者机构： 1.浙江省农业科学院食品加工研究所
关键词： 芦荟;凝胶浓缩液;制备工艺;褐变
期刊名称： 浙江农业学报
ISSN： 1004-1524
年卷期： 2003 年 15 卷 06 期
页码：
收录情况： CSCD
摘要： 研究了全叶芦荟和去皮芦荟凝胶浓缩液的制备工艺及加工过程中时间、温度、pH值等因素对凝胶浓缩液褐变的影响。结果表明,能有效防止芦荟凝胶褐变的最佳工艺参数为:破碎时间10min,杀菌温度85℃,杀菌时间25min,pH值3.5。
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