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草莓果实含水量对品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 刘明池 1 ; 小岛孝之 2 ; 田中宗浩 2 ; 陈杭 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心

2.佐贺大学农学部

关键词： 草莓;果实含水量;果实品质

期刊名称： 华北农学报

ISSN： 1000-7091

年卷期： 2002 年 17 卷 03 期

页码： 114-117

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 将土壤水分控制在不同水平 ,获得了 130个不同含水量的果实。分析表明 :随着果实含水量的减少 ,果实大小、滴定酸含量降低 ,可溶性总糖、糖酸比、色相和硬度增加。在提高糖含量的过程中 ,蔗糖、葡萄糖和果糖提高的幅度并不一样 ,从而改变了 3种单糖占可溶性总糖的比例。果实含水量与果实Brix、糖酸比的相关系数为 - 0 71和 - 0 6 1。

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