您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

基于低场核磁共振技术研究大米冻融过程中水分状态变化

文献类型： 中文期刊

作者： 隋思瑶 1 ; 孙灵湘 1 ; 王毓宁 1 ; 乔中英 1 ; 马佳佳 1 ; 黄桂丽 1 ;

作者机构： 1.苏州市农业科学院

关键词： 大米;低场核磁共振;水分;冻融

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2019 年 10 卷 020 期

页码： 6849-6854

摘要： 目的 确定大米反演峰的含义和大米冻融过程中水分迁移变化规律.方法 以苏州地产粳米(苏香粳100)为研究对象,采用低场核磁共振技术作为检测手段,分析不同温度(-30、-18、0、4、10、15、20℃)对弛豫时间、峰总面积、峰面积比的影响,进而研究分析冻融过程中温度变化对大米本身的水分状态变化的影响.结果 大米中结合水与自由水在冻融过程中会出现一定程度的转化;降温过程中大米结合水含量先降低再升高后降低,升温过程中大米结合水含量逐渐升高;15℃时大米自由水含量最低.结论 15℃适合大米贮藏,冷冻大米可以长期贮藏,适宜解冻后蒸煮.

  • 相关文献

[1]鳜鱼下脚料酶解物对冷冻鳜鱼的保水作用. 黄琼,方旭波,李莹,周剑忠,陈小娥,夏伟荣. 2020

[2]草莓脯恒温与分阶烘干过程中水分迁移特性与品质比较. 何茸茸,牛丽影,李大婧,胡丽丽,王锐,张钟元,刘春菊,肖亚冬,聂梅梅,肖丽霞. 2023

[3]化学计量学模式识别方法结合近红外光谱用于大米产地溯源分析. 李勇,严煌倩,龙玲,余向阳. 2017

[4]大米中多农药残留的串联液质联用检测法. 沈燕,刘贤进,余向阳,王冬兰,孙星. 2012

[5]市售大米重金属污染状况及健康风险评价. 李优琴,李荣林,石志琦. 2008

[6]“建康1号”低GI大米对2型糖尿病患者血糖水平的影响. 徐慧,闻杰,段盛林,刘乙蒙,陈媛,杨杰,王莉. 2023

[7]~(60)Co γ射线对谷物中3种真菌毒素含量的控制. 朱佳廷,冯敏,王玲,严建民,李澧,杨萍,王德宁,顾贵强. 2012

[8]江苏省大米重金属调查与膳食摄入评估. 唐之贤,董歌,史高玲,高岩,张祎,赵方杰,汪鹏. 2024

[9]江苏沿海棉区棉花子指对成苗率影响研究. 崔必波,王伟义,李俊,孙扣忠,李亚芳,黄志勇. 2014

[10]水稻种子发芽率影响因素初探（英文）. 华国栋,李冠喜,成英,陈迪娟,孟德龙,王多明. 2015

[11]温度和水分联合作用对‘连粳7号’水稻种子发芽率的影响. 华国栋,李冠喜,孟德龙,王多明. 2014

[12]苗期不同水分处理对草莓花芽分化及果实早熟化的影响. 万春雁,糜林,李金凤,霍恒志,陈丙义,陈雪平. 2016

[13]淹水和干旱生境下铅对芦苇生长、生物量分配和光合作用的影响. 张娜,朱阳春,李志强,卢信,范如芹,刘丽珠,童非,陈静,穆春生,张振华. 2018

[14]发酵床垫料水分调控系统设计（英文）. 李辉,林家彬,秦竹,周忠凯,余刚,唐玉新,汤赤,陈俊. 2014

[15]灌水量对有机基质栽培黄瓜生长及氮素利用的影响. 赵青松,李萍萍,郑洪倩,王纪章,徐云峰,林英. 2012

[16]干制金针菜复水前后水分状态的变化. 王毓宁,刘红锦,李鹏霞,胡花丽,李志强. 2015

[17]锯末添加量对餐厨废弃物生物干化效率和细菌群落的影响. 刘英杰,李琬婷,王海候,陶玥玥,常远,周凯云,丁晓艳,魏雨泉,李季. 2023

[18]水分对蓝藻堆肥效果的影响. 江君,杜静,常志州,靳红梅. 2012

[19]不同畦沟深度对辣椒反季节栽培时土壤温度、水分和辣椒生长的影响. 孙艳军,徐刚,高文瑞,李德翠,韩冰,史珑燕. 2014

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台