文献类型： 中文期刊

作者： 徐飞 ¹ ; 李洪民 ¹ ; 张爱君 ¹ ; 史新敏 ¹ ; 朱红 ¹ ; 唐忠厚 ¹ ; 孙建 ¹ ; 岳瑞雪 ¹ ;

作者机构： 1.江苏徐州甘薯研究中心

关键词： 薯泥;小甘薯;薯饼;甘薯全粉

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2010 年 03 期

页码： 332-334

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对甘薯泥与甘薯全粉进行比较,表明选择浓缩薯泥是比较经济实用的加工途径,确定了薯泥生产的适宜甘薯品种及其最佳工艺条件;选择搅拌与打浆2种工艺制作沙性薯泥和糯性薯泥,并根据各自的加工特点开发出不同的产品;介绍了几个常见甘薯产品的工艺流程和技术参数。