文献类型： 中文期刊

作者： 刘晓丹 ¹ ; 肖瀛 ¹ ; 周建金 ² ; 高雅 ³ ; 王伊朋 ³ ; 唐庆九 ⁴ ; 俞苓 ³ ;

作者机构： 1.上海城建职业学院食品与旅游学院

2.三明市农业科学研究院

3.上海应用技术大学香料香精化妆品学部

4.上海市农业科学院食用菌研究所

关键词： 多糖;多花黄精;体外发酵;肠道菌群

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2024 年 009 期

页码： 115-123

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究采用模拟消化模型结合体外粪便菌群厌氧发酵模型，通过16S rDNA基因高通量测序分析肠道菌群结构，并通过GC-MS法测定短链脂肪酸含量的变化，从而探究多花黄精多糖（Polyonatum cyrtonema Hua.Polysaccharide,PCP）的益生元活性。结果显示：PCP经体外口腔、胃、小肠模拟消化，其未发生明显的变化。PCP经体外发酵能够迅速降低发酵液的pH。肠道菌群PCoA分析表明，PCP具有改变肠道菌群结构作用，且与菊粉具有一定类似性。在门水平上，相对于空白对照组PCP能显著（P＜0.05）增加厚壁菌门（Firmicutes）和放线菌门（Actinomycetes）的相对丰度，显著（P＜0.05）降低变形菌门（Proteobacteria）的相对丰度；在属水平上，PCP能显著（P＜0.05）增加有益菌双歧杆菌（Bifidobacterium）和巨单胞菌（Megamonas）等菌群相对丰度，显著（P＜0.05）降低条件致病菌肠球菌属（Enterobacter）和志贺氏菌（Escherichia-Shigella）的相对丰度。同时，PCP促进短链脂肪酸的产生，其中，乙酸和丙酸含量显著（P＜0.05）增加。本研究表明多花黄精多糖可能通过调节肠道菌群，促进短链脂肪酸产生。