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植物蛋白质高水分挤压技术研究现状

文献类型： 中文期刊

作者： 赵琳 1 ; 王乐凯 1 ; 兰静 1 ; 李哲滨 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农科院食品加工研究所

关键词： 高水分挤压;植物蛋白;加工技术

期刊名称： 粮食加工

ISSN： 1007-6395

年卷期： 2008 年 33 卷 06 期

页码： 39-42

摘要： 研究了植物蛋白质高水分挤压技术的现状。与低水分条件下挤压加工技术不同,高水分挤压产品组织化程度高,具有肉的口感和外观。高水分挤压加工工艺中,挤压的温度、螺杆构型和模头形状对系统参数和目标参数都有影响。

  • 相关文献

[1]植物蛋白高水分挤压组织化技术的现状及发展. 高扬,解铁民,李哲滨,洪滨,张英蕾,卢淑雯. 2012

[2]组织化植物蛋白产品评价方法研究进展. 赵琳,王乐凯,李哲滨,兰静,马永华. 2009

[3]绿色蜂产品生产加工技术. 陶靓. 2020

[4]果蔬保鲜和加工技术分析. 王志伟. 2020

[5]果蔬加工技术与产业化. 王志伟. 2021

[6]草莓的采收、贮藏与加工技术研究进展. 宋岩,王志伟,景秋菊,解双瑜,苏云珊,杨瑞华. 2025

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