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水解工艺及对胡柚黄酮生物利用率影响的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 郑美瑜 1 ; 向露 1 ; 邢建荣 1 ; 陆胜民 1 ;

作者机构： 1.农业农村部果品采后处理重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室浙江省农业科学院食品科学研究所

关键词： 胡柚黄酮;酸水解;柚皮苷;新橙皮苷;生物利用率

期刊名称： 营养学报

ISSN： 0512-7955

年卷期： 2019 年 004 期

页码： 398-402

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的 研究胡柚黄酮提取物的水解工艺以及水解前后的生物利用率.方法 探讨了四个因素盐酸浓度、水解温度、水解时间和料液比对提取物中初始黄酮柚皮苷和新橙皮苷,以及生成的黄酮柚皮素单葡萄糖苷(naringenin monoglucoside,缩写为NMG)、橙皮素单葡萄糖苷(hesperetin monoglucoside,缩写为HMG)、柚皮素和橙皮素含量的影响.通过大鼠一次性灌胃胡柚黄酮提取物未水解组(含柚皮苷75.02μmol,新橙皮苷85.8μmol)、水解组(含柚单苷+柚皮素共79.96μmol,橙单苷+橙皮素共69.96μmol),检测各个时间段大鼠血清中总橙皮素和柚皮素的浓度.结果 较佳的水解工艺为酸浓度为1 mol/L、温度为70℃、固液比为1∶10、水解时间4 h,提取物中的柚皮苷和新橙皮苷完全水解,生成的水解物中柚单苷、橙单苷、柚皮素、橙皮素的含量分别为5.20%、4.43%、2.18%、2.40%.大鼠血清中柚皮素和橙皮素的浓度曲线下面积AUC值,水解组与未水解组比分别提高了1.56倍和2.9倍;达峰时间(Tmax)水解组较未水解组提前了近2h;血药峰浓度(Cmax)水解组与未水解组比分别提高了约1.42倍和3.6倍.结论 胡柚黄酮经酸催化水解后得到单糖苷和苷元,黄酮糖苷经水解后生物利用率显著提高.[营养学报,2019,41(4):398-402]

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[2]橙皮苷酸催化水解工艺的研究. 郑美瑜,夏其乐,邢建荣,杨颖,陆胜民. 2010

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[4]铜在消化道的形态变化及其与生物利用率的关系. 吴敏,龚伟莎,谢优优,韩剑众. 2016

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[9]OSA改性多孔淀粉负载并改善柚皮苷生物利用度. 王璐,丁喆,陆胜民,姜昊,郑美瑜,杨颖. 2023

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