文献类型： 中文期刊

作者： 郭靖 ¹ ; 陈于陇 ¹ ; 王萍 ¹ ; 王玲 ¹ ; 陈飞平 ¹ ; 罗政 ¹ ; 于新 ² ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室

2.仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州

关键词： 百香果;采后;生理特性;病害;保鲜技术

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2021 年 47 卷 001 期

页码： 334-340

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 百香果成熟于高温时节,采后极易失水皱缩、腐败劣变,采后贮运难度较大.因而研究百香果采后保鲜技术,对延长百香果货架期具有重要经济意义.该文阐述了百香果采后生理变化以及采后病害,并从物理、化学、生物、复合保鲜等方面综述了百香果采后保鲜技术的研究进展,展望了百香果贮藏保鲜技术未来发展趋势,为百香果采后保鲜技术的深入研究提供参考和借鉴.