文献类型： 中文期刊
作者： 郑亚军 1 ;
作者机构： 1.中国热带农业科学院椰子研究所
关键词： 椰子油;氧化稳定性;热稳定性;倾点
期刊名称： 粮油食品科技
ISSN： 1007-7561
年卷期： 2008 年 16 卷 03 期
页码： 61-64
摘要： 试验采用热解重量分析法(TGA)分析椰子油、葵花子油、芝麻油及商业2T油在氮气、氧气环境中的热降解、氧化降解情况,并用差式扫描量热法(DSC)分析了它们在低温下的性质。应用分子动态模拟软件(Spartan 02,Wavefunction Inc.)分析不同的饱和脂肪酸链和不饱和脂肪酸链对油脂倾点(pour point)的影响。结果显示,在选取的四种油中,椰子油在氧气中氧化增重较低,氧化稳定性较差,低温下它的倾点最高。这可能是因为椰子油所含脂肪酸几乎都是饱和脂肪酸。试验同时证明,添加适宜适量的添加剂和化学改良剂可以有效地提高椰子油的氧化稳定性和降低椰子油的倾点。
- 相关文献
[1]椰子油:21世纪的营养保健品. 陈华,李新菊,赵松林,张目炎. 2004
[2]椰子油对海南黑山羊羔羊屠宰性能及肉品质的影响. 姬孟瑶,张雨,吴灵丽,刘强,施力光. 2022
[3]椰子油纳米微胶囊的性质表征及体外缓释分析. 阚金涛,弓淑芳,王媛媛,宋菲,沈晓君. 2022
[4]中碳链脂肪酸甘油三酯的研究进展. 夏秋瑜,赵松林,李从发,李瑞,李枚秋,陈华,何雪莲. 2007
[5]菠萝浆提取椰子油的工艺研究. 段岢君,李瑞,夏秋瑜,崔欣悦,陈卫军,赵松林. 2011
[6]天然椰子油微胶囊制备工艺的优化. 李艳南,宋菲,陈华,王挥,赵松林,吕方方. 2018
[7]椰子油纳米微胶囊粉末的性质表征与体外缓释研究. 阚金涛,王媛媛,宋菲,沈晓君. 2021
[8]椰子油对海南黑山羊羔羊瘤胃上皮发育的影响. 施力光,张雨,吴灵丽,曹婷,侯冠彧,周汉林. 2023
[9]椰子油的生理活性(Ⅴ):代谢与平衡. 颜巧丽,邓福明,赵松林,陈卫军. 2013
[10]椰子种皮油的提取与脂肪酸组成分析. 张玉锋,段岢君,桂青,王挥,陈卫军. 2015
[11]初榨椰子油加工技术的研究进展. 赵津好,张玉锋,董泽来. 2024
[12]固定化酶催化椰子油水解工艺研究. 叶棋锋,王挥,赵松林,陈卫军,王兴国. 2016
[13]椰子油的生理活性(Ⅰ):药用功能. 邓福明,王挥,赵松林,陈卫军. 2013
[14]椰子油对海南黑山羊羔羊瘤胃氢代谢、甲烷生成及相关酶活性的影响. 施力光,张雨,吴灵丽,刘强,侯冠彧,周汉林. 2022
[15]椰子油的生理活性(Ⅲ):抗氧化活性. 段岢君,邓福明,赵松林,陈卫军. 2013
[16]椰子生物柴油的制备和应斥. 夏秋瑜,李瑞,陈华,赵松林,马子龙. 2008
[17]椰子油的生理活性(Ⅱ):调节血浆血脂. 禤小凤,邓福明,赵松林,陈卫军. 2013
[18]复合凝聚法制备天然椰子油微胶囊. 李艳南,宋菲,王挥,邓福明,沈晓君,吕方方,赵松林. 2018
[19]差式扫描量热法甄别椰子油中棕果油掺杂的应用研究. 王挥,陈卫军,宋菲,郑亚军,邓福明,黄玉林,赵松林. 2014
[20]天然椰子油湿法加工工艺改进及产品研发. 夏秋瑜. 2012
作者其他论文 更多>>
-
槟榔籽乙醇提取物抗氧化性的研究
作者：张璐;郑亚军;李艳;张有林;张润光;张玉峰
关键词：槟榔籽;乙醇提取物;抗氧化;多酚
-
油棕仁贮藏蛋白质亚基组成和含量分析
作者：张璐;郑亚军;李艳;张有林;张润光;张玉峰
关键词：油棕仁;贮藏蛋白;亚基;SDS-PAGE
-
“热研1号”槟榔不同叶序生理指标的测定
作者：李艳;刘立云;黄丽云;郑亚军
关键词：槟榔;叶序;生理指标
-
常压浓缩和真空浓缩对浓缩椰浆的品质影响
作者：郑亚军;李艳;胡荣;张有林;王挥;王可兴;赵松林
关键词：浓缩椰浆;常压浓缩;真空浓缩;浓缩率;品质
-
热处理对新鲜椰肉贮藏特性的影响
作者：王挥;龙雪峰;郑亚军;宋菲;陈卫军;赵松林
关键词：椰肉;热处理;贮藏;保鲜
-
基于味觉特征的棕榈油产地甄别技术研究
作者：邓福明;张航;陈卫军;王挥;黄玉林;郑亚军;宋菲;赵松林
关键词：味觉特征;棕榈油;产地;电子舌
-
差式扫描量热法甄别椰子油中棕果油掺杂的应用研究
作者：王挥;陈卫军;宋菲;郑亚军;邓福明;黄玉林;赵松林
关键词：差式扫描量热;椰子油;棕果油;掺杂;回归分析
