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差状态活品虾夷扇贝电子鼻指纹图谱的建立

文献类型： 中文期刊

作者： 倪锦 1 ; 傅润泽 1 ; 沈建 1 ; 樊文 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所;盐城工学院

关键词： 虾夷扇贝;电子鼻;指纹图谱;差状态

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2019 年 04 期

页码： 184-187

摘要： 以活品虾夷扇贝为研究对象,研究了采用金属氧化物传感器电子鼻检测虾夷扇贝在常温干露条件下挥发性气味特征与其存活状态的相关性,从而建立了差状态电子鼻指纹图谱。主成分分析能够将A～I批虾夷扇贝进行分类,同一批样品能够很好地聚集在一起,不同批次样品根据其样品的气味品质进行聚类,最后3批样品在散点图中分布非常集中,根据其存活率,将最后3批作为差状态模板建立指纹图谱。通过将未知待测样品T、N与差状态指纹图谱的相似性分析,结果发现它们和差状态指纹图谱与D、E样品之间的标准欧式距离和相关系数指数都比较接近,这与待测样品T、N的存活状态是一致的,表明通过建立活品虾夷扇贝差状态指纹图谱能够对未知待测样品的品质进行判别和评价。

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