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水果白兰地香气成分研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 曾朝珍 1 ; 张永茂 1 ; 康三江 1 ; 张霁红 1 ; 张芳 1 ; 张海燕 1 ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 水果白兰地;分离提取;香气成分;研究进展

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2015 年 34 卷 07 期

页码： 1-4

摘要： 水果白兰地中的挥发性香气物质是评价其品质的重要指标之一。该文对水果白兰地香气成分的分离提取方法及发酵蒸馏和陈酿过程中香气成分变化的研究进行了归纳与论述,以期为我国水果白兰地中香气成分的研究提供理论参考。

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