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不同养殖模式对高邮鸭肉品质性状的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 赵伟 1 ; 林勇 1 ; 施振旦 1 ; 俞新鹏 2 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院畜牧研究所动物品种改良和繁育重点实验室

2.江苏省沛县农业委员会

关键词： 依水圈养;发酵床旱养;高邮鸭;肉品质指标;胸肌;腿肌

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2015 年 43 卷 12 期

页码： 232-234

收录情况： 北大核心

摘要： 为了研究传统依水圈养、生物发酵床旱养对220日龄高邮鸭鸭肉品质的影响,选取60日龄的高邮鸭180羽,随机分为2组,分别为依水圈养组(对照组)和发酵床旱养组(试验组)。结果表明,与对照组相比,发酵床旱养220日龄高邮鸭胸肌的亮度值、滴水损失、蒸煮损失与腿肌的滴水损失均显著升高(P<0.05),腿肌的剪切力显著下降(P<0.05)。研究结果揭示了生物发酵床旱养模式对220日龄高邮鸭胸肌的肉色、系水力产生不利影响,可显著改善腿肌的嫩度值,但对其他肉品质性状未产生不利影响。

  • 相关文献

[1]笼养对苏邮1号蛋鸭生产性能与蛋品质的影响. 陈宽维,师蔚群,陈文峰,赵伟. 2018

[2]发酵床旱养对樱桃谷种鸭生产性能的影响. 林勇,师蔚群,顾洪如,施振旦,张广勇,蒋岩,吴庆平,蒋明辉,赵伟. 2016

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