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国内外大豆加工利用比较研究

文献类型： 中文期刊

作者： 励建荣 1 ;

作者机构： 1.浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室

关键词： 大豆加工;国内外比较

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2005 年 20 卷 06 期

页码： 62-67

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 随着社会的进步与发展及人民生活水平的提高,大豆及其制品越来越受人们喜爱,我国是大豆的故乡,是最早进行大豆加工利用的国家。然而,目前,我国在大豆加工利用方面的整体水平与国际先进水平相比还有不小的差距。通过对国内外大豆传统加工利用及现代加工利用的比较研究,分析了我国大豆加工的发展方向。

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