文献类型： 中文期刊
作者： 梁茂文 1 ; 王呈 1 ; 赵瑞生 1 ; 薛艳蓉 1 ; 张变英 1 ;
作者机构： 1.山西省农业科学院畜牧兽医研究所
关键词： 发酵型乳酒;营养保健功能;发酵剂;生产工艺
期刊名称： 现代农业科技
ISSN： 1007-5739
年卷期： 2010 年 01 期
页码： 335-336+338
摘要： 简介了发酵型乳酒的开发研究类型、特点及营养保健功能,综述了影响其生产的发酵剂(开菲尔粒)和生产工艺等主要因素,并对其进一步开发进行了展望。
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