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日本低热量水果罐头开发动态及思考

文献类型： 中文期刊

作者： 程绍南 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所

关键词： 水果罐头;罐头制品;热量比;成人病;三氯蔗糖;食品添加剂;麦芽糖醇;罐藏;使用标准;食品品牌

期刊名称： 中国果业信息

ISSN： 1673-1514

年卷期： 2016 年 33 卷 006 期

页码：

摘要： 在消费者备受肥胖症及成人病困扰的时代,高糖、高热量成为扩大水果罐头制品消费的瓶颈因素.上世纪80年代末以来,日本罐头企业就开始研发低热量水果罐头,以甜味剂替代白砂糖、使用小包装等方式降低水果罐头制品热量,取得了明显成效,对我国水果罐头加工企业有一定借鉴意义.

  • 相关文献

[1]柑桔囊衣脱除技术进展. 张俊,程绍南,夏其乐,陆胜民,邵敏. 2008

[2]三氯蔗糖的安全性研究进展. 张玉,吴慧明,徐丽红,王伟,王建清. 2011

[3]关于推出"淡爽型水果罐头"的建议. 程绍南. 2011

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