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气调小包装对去壳茭白品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 郜海燕 1 ; 杨剑婷 1 ; 陈杭君 1 ; 陈文煊 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品研究所

关键词： 茭白;气调包装;木质化;贮藏

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2004 年 37 卷 12 期

页码： 1990-1994

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了气调小包装对去壳茭白贮藏保鲜品质的影响。结果表明,去壳茭白气调贮藏适宜的气体成分为O2 0.5%～0.6%,CO2 10%～11%。气调小包装的去壳茭白在贮藏期中,呼吸强度和乙烯释放量均低于对照。气调包装可抑制茭白中PPO、POD活性和木质素含量的增加。在低氧、高二氧化碳环境中(温度0～3℃),去壳茭白贮藏期可以达到49 d。

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