文献类型： 中文期刊
作者： 郝淑贤 1 ; 魏涯 1 ; 周婉君 1 ; 杨贤庆 1 ; 李来好 1 ; 胡晓 1 ; 林婉玲 1 ; 邓建朝 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所
关键词： 鲭鱼;生物胺产生菌;组胺;生化特性
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2015 年 36 卷 07 期
页码： 97-100
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 从鲭鱼体内分离7株生物胺产生菌,其中3株菌可以产生色胺,4株菌可以产生2-苯乙胺,4株菌可以产生腐胺,1株菌可以产生尸胺,3株菌可以产生组胺,1株菌可以产生酪胺。组胺生成量较高的No.1菌株形态学、生理生化分析及菌种鉴定结果表明该菌株极有可能为侵肺巴斯德氏菌,可信度为99.9%。
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