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直投式木葡萄糖醋酸杆菌发酵剂的保护剂筛选研究

文献类型： 中文期刊

作者： 颜巧丽 1 ; 邓福明 2 ; 陈卫军 2 ; 赵松林 2 ;

作者机构： 1.海南大学食品学院

2.中国热带农业科学院椰子研究所/国家重要热带作物工程技术研究中心

关键词： 木葡萄糖醋酸杆菌;保护剂;冷冻干燥;细菌纤维素

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2014 年 41 卷 18 期

页码： 105-109

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用冷冻干燥技术制备一种直投式木葡萄糖醋酸杆菌的复合保护剂,先采用单因素试验优选出10%脱脂奶粉、5%海藻糖、1%谷氨酸可作为木葡糖醋酸杆菌发酵剂的单一保护剂,然后采用响应面分析法优化了直投式木葡萄糖醋酸杆菌复合保护剂中脱脂奶粉、海藻糖、谷氨酸的浓度和配比。结果表明,当复合冻干保护剂中含脱脂乳6.4%、海藻糖0.075%、谷氨酸0.575%时,木葡萄糖醋酸杆菌冻干后细胞的存活率最高、达93.346%。对比试验表明,添加复合冻干保护剂的发酵剂与同浓度的活菌液体发酵剂的细菌纤维素产率差异不显著。

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