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食品中水溶性维生素测定方法的研究现状

文献类型： 中文期刊

作者： 相坛坛 1 ; 王明月 2 ; 吕岱竹 2 ; 郭建峰 3 ; 梁水连 2 ; 戎瑜 2 ; 周佳 2 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院分析测试中心

2.中国热带农业科学院

3.中北大学化学工程与技术学院

关键词： 现代分析测试技术;水溶性维生素;高效液相色谱法;液相色谱质谱法;超临界流体色谱法

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2021 年 42 卷 018 期

页码： 190-196

收录情况： 北大核心

摘要： 现代分析测试技术在水溶性维生素的测定方法中应用广泛.水溶性维生素的检测主要包括微生物法、光度法、毛细管电泳法、超临界流体色谱法、液相色谱法和液质联用等方法.利用现代分析测试技术可以完成饲料、水果、药品、饮料、发酵乳制品,以及人体新陈代谢成分等中水溶性维生素的检测.该文结合现代分析测试技术的原理对近年来水溶性维生素的测定方法进行综述,并对未来发展进行展望.

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