文献类型： 中文期刊
作者： 谈佳玉 1 ;
作者机构： 1.农业部渔业装备与工程重点开放实验室
关键词： 扇贝加工下脚料;发酵;蛋白饲料;酵母菌;乳酸菌
期刊名称： 现代食品科技
ISSN： 1673-9078
年卷期： 2012 年 11 期
页码： 1530-1534
摘要： 以扇贝加工下脚料为原料,选取酵母菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌和乳酸链球菌4个菌种,采用酵母菌与乳酸菌混合发酵的方法生产优质蛋白饲料。以发酵产物中氨基态氮和粗蛋白含量为指标,对混合菌种进行筛选,并确定混合菌种的最佳比例。结果表明:酵母菌与乳酸菌混合发酵扇贝下脚料可提高其氨基态氮和粗蛋白含量,其中酵母菌、乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌混合发酵效果最好,最佳菌种比例为3:1:1,在此条件下所得发酵产物的氨基态氮含量为3.52%,,粗蛋白含量为61.63%。
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