文献类型： 中文期刊

作者： 陆欢 ¹ ; 刘建雨 ¹ ; 尚晓冬 ¹ ; 杨慧 ¹ ; 吴燕莎 ¹ ; 王瑞娟 ¹ ;

作者机构： 1.上海市农业科学院食用菌研究所;农业部应用真菌资源与利用重点开放实验室;国家食用菌工程技术研究中心;上海市农业遗传育种重点实验室

关键词： 金针菇;原生质体;杂交;氨基酸组成;营养评价

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2023 年 39 卷 008 期

页码： 25-33,41

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:了解不同杂交金针菇品种间的品质差异,选育高品质金针菇新品种.方法:以黄色金针菇Fv1923两个不同原生质体单核为亲本之一,分别与6个(2个黄色、4个白色)金针菇原生质体进行单单杂交,共获得12个黄色杂交菌株.利用主成分分析和聚类分析等方法对12个杂交菌株的游离氨基酸进行了综合评价,同时评价了不同原生质体杂交菌株呈味多样性.结果:12个杂交菌株中必需氨基酸、非必需氨基酸和总氨基酸平均含量分别为 7.71,22.83,30.54 mg/g;甲硫氨酸是菌株 F1、F11、F15、F16、F21、F29、F39、F41 和 F42 的第一限制性氨基酸.12个杂交菌株中所含的氨基酸组分之间相关性较强,4个主成分累计方差贡献率为87.15%,较好地反映出杂交菌株中氨基酸的综合信息,综合得分排列前二的品种均为上研1820和Fv1923的杂交菌株.聚类分析将12个杂交菌株分为6类,与主成分分析结果较为一致,较好地反映出不同杂交菌株中游离氨基酸的品种差异性.结论:以不同原生质体单核体作为亲本选育的杂交后代在游离氨基酸组分和含量上存在显著差异.