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九仙蜜桃室温贮藏过程中果实品质及抗氧化酶系统的变化

文献类型： 中文期刊

作者： 黄永红 1 ; 曾继吾 1 ; 周碧容 1 ; 夏瑞 1 ; 易干军 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院果树研究所

关键词： 桃;离核;粘核;果实品质;抗氧化酶系统

期刊名称： 湖南农业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1007-1032

年卷期： 2009 年 35 卷 06 期

页码： 54-58

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以九仙蜜桃的离核和粘核两品系为材料,研究其在室温贮藏过程中果实硬度、果实腐烂率、果皮颜色、果皮中叶绿素和类胡萝卜素含量、果实品质、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性的变化.结果表明,在贮藏第12天,离核果实硬度为粘核果实的45.28%;果实腐烂率比粘核高51%;果实中可溶性固形物含量离核和粘核分别增加了35.1%和30.8%;总糖含量离核增加了38.6%,粘核增加了30.0%,而可滴定酸含量整体呈下降趋势.果实中MDA含量离核和粘核分别比贮藏初期增加了60.6%和25.1%,与离核果实相比,粘核果实SOD、POD、CAT活性的高峰期出现较迟,并在贮藏后期保持了较高的活性,从而提高了其耐贮性.

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