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戊糖乳杆菌YY112产胞外多糖的发酵工艺条件优化

文献类型： 中文期刊

作者： 王明哲 1 ; 杨颖 1 ; 唐伟敏 1 ; 刘哲 1 ; 孙培龙 1 ; 陆胜民 1 ;

作者机构： 1.浙江工业大学海洋学院;浙江省农业科学院食品科学研究所

关键词： 乳酸菌;胞外多糖;营养条件;工艺条件;优化

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2020 年 02 期

页码： 327-336

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高戊糖乳杆菌YY112胞外多糖的产量,本研究结合单因素试验、正交试验、Box-Behnken响应面试验设计,对该菌株产多糖的营养条件和发酵工艺进行优化。结果表明:在本次研究的范围内,MRS培养基为适宜的基础培养基;蔗糖为适宜碳源,添加量为质量体积比3%;大豆蛋白胨为适宜氮源,添加量为质量体积比1%;酵母粉能够提高菌株的多糖产量,适宜添加量为质量体积比2%;培养基初始pH值为6.0,菌株接种量为体积比4%,适宜培养温度29.5℃,此时培养24.5 h胞外多糖产量最高。在此优化培养条件下,YY112胞外多糖产量达到(380.97±0.45)mg·L~(-1),与响应面分析预测值基本吻合,较优化前增加了46.52%。

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