文献类型： 中文期刊
作者： 赵岭乐 1 ; 刘臣 1 ; 张云影 1 ; 金香淑 1 ; 刘浩 1 ; 刘革新 1 ; 赵卓 1 ;
作者机构： 1.吉林省农科院畜牧分院
关键词： 绒肉兼用鹅;产绒肉性能;肉质物理特性
期刊名称： 中国畜牧兽医文摘
ISSN： 1672-0857
年卷期： 2007 年 04 期
页码： 71-72
摘要： 本研究用90日龄绒肉兼用鹅配套系生产的肉鹅30只,测定其产绒肉性能、胸、腿肌的物理特性等指标。测定结果为:公母鹅的胸肌率分别为13.96%和18。1%,腿肌率为15.87%和12.99%,含绒率21.53%,主要肉质物理指标公母均值,系水力:胸肌为70.6%,腿肌为71.24%。嫩度(剪切力值kg),胸肌为1.70kg,腿肌为15.25kg,PH值,胸肌为6.15,腿肌为6.25。熟肉率胸肌为60.64%,腿肌为59.78%。综合分析该鹅屠宰率中上等,肌肉嫩度较好,含绒率优于南方鹅种。除胸肌、腿肌发育较差外,作为肉仔鹅生产是一个具有肉用开发利用价值的选育鹅种。
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