文献类型： 中文期刊

作者： 韩天奇 ¹ ; 刘伊索 ² ; 任大勇 ³ ; 牛海月 ¹ ; 张程程 ¹ ; 刘大群 ¹ ; 忻晓婷 ¹ ; 易华西 ² ; 章检明 ¹ ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院

2.中国海洋大学食品科学与工程学院

3.吉林农业大学食品科学与工程学院

关键词： 外源诱导;共培养;植物乳杆菌;细菌素;产量

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2023 年 007 期

页码： 104-112

收录情况： 北大核心

摘要： 目的 研究外源诱导物及共培养对植物乳杆菌J23合成细菌素Lac-B23的影响,提高细菌素产量。方法 利用双层琼脂牛津杯扩散法测定细菌素活性,通过单因素实验、自诱导和共培养验证实验探究外源诱导物及共培养对细菌素J23产量的影响。结果 当初始pH为7、37℃培养12 h,细菌素Lac-B23的产量达到最大值,为2560 AU/mL。甘油和丙酮酸基本不影响细菌素Lac-B23的合成;但酪氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺和亮氨酸则能促进细菌素Lac-B23的产量。此外,自我诱导研究发现植物乳杆菌J23发酵培养基中含有可以诱导细菌素Lac-B23合成的信号分子。一定浓度范围内,植物乳杆菌J23与单增生李斯特菌或金黄色葡萄球菌共培养时可以提高细菌素Lac-B23的产量。然而,诱导菌的灭活菌体和无细胞上清液并不能提高细菌Lac-B23的产量。结论 环境诱导因素对细菌素的合成有较大影响。初始pH、发酵温度、培养时间、酪氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺和亮氨酸可以作为诱导因子,提高细菌素Lac-B23的产量。此外,共培养诱导分子没有分泌到培养基中,可能需要活的诱导细菌来诱导细菌素Lac-B22的合成。