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油橄榄叶抗氧化活性成分及其作用机制研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 李婷 1 ; 张程程 1 ; 吴文俊 1 ; 章检明 1 ; 牛海月 1 ; 刘大群 1 ;

作者机构： 1.浙江农林大学食品与健康学院;浙江省农业科学院食品科学研究所;农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室(部省共建);甘肃省林业科学研究院油橄榄工程技术研究中心

关键词： 油橄榄叶;抗氧化成分;提取工艺;抗氧化机制

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2023 年 38 卷 011 期

页码： 256-266

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 油橄榄叶是油橄榄种植和橄榄油加工过程中产生的副产物,含有丰富的黄酮、裂环烯醚萜、羟基肉桂酸、简单酚和三萜酸等抗氧化活性物质,具有清除活性氧自由基、抵抗机体氧化应激的作用.本文对油橄榄叶中抗氧化活性成分的提取制备方法、抗氧化活性评价方法及抗氧化作用机制进行全面综述,并对油橄榄叶提取物应用的未来发展方向进行了展望,以期为油橄榄叶资源的综合利用提供参考.

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