文献类型： 中文期刊

作者： 郭城 ¹ ; 吴卫成 ² ; 谌迪 ² ; 叶沁 ² ; 卢文静 ² ; 关荣发 ³ ; 肖朝耿 ² ;

作者机构： 1.中国计量大学生命科学学院

2.浙江省农业科学院食品科学研究所

3.浙江工业大学食品科学与工程学院

关键词： 衰减全反射中红外光谱;水溶性蛋白质;总糖;蜂王浆;定量分析

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2021 年 011 期

页码： 183-190

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用衰减全反射-傅里叶中红外光谱法（ATR-FTIR）和竞争性自适应重加权采样法（CARS）,结合理化分析,建立快速测定蜂王浆中水溶性蛋白质、总糖含量的方法。基于CARS法,采用Savitzky-Golay平滑和一阶导数对原始光谱预处理,筛选出84个特征波长点,模型对水溶性蛋白质预测效果最好,校正集和验证集的相关系数分别为0.9631和0.9771,RMSECV和RMSEP分别为0.0913和0.0754。总糖的PLS定量模型筛选出111个特征波长点,采用Savitzky-Golay平滑和二阶导数处理后,结果最佳,校正集和验证集的相关系数分别为0.9750和0.9850,RMSECV和RMSEP仅为0.4485和0.4244,建模效果好。结论:基于CARS法筛选特征波长,采用ATR-FTIR和偏最小二乘法快速检测蜂王浆水溶性蛋白质和总糖含量是可行的,所建定量模型稳健性好,预测准确度高。