文献类型： 中文期刊

作者： 黄彪 ¹ ; 刘文静 ¹ ; 方灵 ¹ ; 韦航 ¹ ; 吴建鸿 ¹ ; 傅建炜 ¹ ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 乌龙茶;白茶;超高效液相色谱串联-质谱(UPLC-MS/MS);儿茶素类物质

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2020 年 010 期

页码： 254-258,270

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:建立超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)快速分析茶叶中儿茶素类物质如儿茶素(Catechin,C)、表儿茶素(Epicatechin,EC)、没食子儿茶素(Gallocatechin,GC)、表没食子儿茶素(Epigallocatechin,EGC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)等,对几种福建乌龙茶和白茶中的儿茶素类物质进行分析.方法:实验使用Waters T3 C18色谱柱(250 mm*4.6 mm,5μm),以0.1%(V/V)甲酸水溶液和甲醇为流动相对目标物进行梯度洗脱后,电喷雾正离子扫描方式下多反应监测(MRM)模式分析.结果:8 min内即可完成茶叶中8种儿茶素类物质的上机检测;儿茶素类物质的检出限为0.2~1.1μg/L,线性方程的相关系数(r)为0.9966~0.9994.用建立的方法分析所采集的几种福建茶叶样品,表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)相对于其它儿茶素类物质在茶叶中的含量最高,约占茶叶中儿茶素总量的60%.乌龙茶中儿茶素总量的含量范围为43.59~45.21 mg/g,白茶儿茶素总量的含量范围为50.52~70.71 mg/g.结论:建立的方法灵敏、准确、快速,研究结果可为福建茶叶产品的开发提供一定的科学依据.