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羟丙基-β-环糊精包合香荚兰浸膏及增溶特性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 徐飞 1 ; 李俄艳 2 ; 曲鹏 2 ; 谷风林 1 ; 张彦军 1 ; 王少曼 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院香料饮料研究所

2.云南农业大学热带作物学院

关键词： 香荚兰浸膏;羟丙基-β-环糊精;包合;表征;增溶特性

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2020 年 41 卷 014 期

页码： 6-12

收录情况： 北大核心

摘要： 香荚兰浸膏的挥发性及稳定性等问题影响其在食品、化妆品等领域的应用.试验采用搅拌法、研磨法和喷雾干燥法制备香荚兰浸膏/羟丙基-β-环糊精(hydroxypropyl-β-cyclodextrin,HP-β-CD)包合物,以感官、得率及包合率为指标筛选最佳制备方法,采用红外光谱法(infrared spectroscopy,IS)对包合物进行表征,对包合物的粒径、微观结构及溶解特性进行研究.结果表明:最佳制备香荚兰浸膏包合物的方法为喷雾干燥法,其得率为62.53%,浸膏中油脂包合率为98.03%.通过IR的表征及扫描电镜分析,证明包合物已形成;喷雾干燥法下50%以下包合物粒径为8.74μm,溶解特性分析得到包合物溶解度远高于香荚兰浸膏溶解度,通过高效液相色谱法对香兰素的增溶试验分析得到,30%的HP-β-CD水溶液可以增加浸膏中香兰素33%的溶解度.

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