文献类型： 中文期刊
作者： 罗述博 1 ; 张超 2 ; 赵晓燕 2 ; 马越 2 ; 赵丽芹 1 ; 李武 2 ;
作者机构： 1.内蒙古农业大学食品科学与工程学院
2.北京市农林科学院蔬菜研究中心
关键词： 甜瓜;鲜切;呼吸速率;硬度;颜色
期刊名称： 农业工程技术(农产品加工业)
ISSN： 1673-5404
年卷期： 2011 年 06 期
页码： 28-32
摘要： 以"京玉"、"景田"、"伊莉莎白"和"伽师"四个甜瓜品种为试验材料,测定鲜切加工后在5℃条件下贮藏13天,呼吸速率、硬度和颜色等指标的变化情况,研究比较这四种甜瓜在储藏中的品质变化规律,找出更适合鲜切的甜瓜品种。结果显示,"京玉"和"景田"鲜切后贮藏过程中保持较好的品质,是适合鲜切加工的甜瓜品种。
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