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玉米芯诱导米根霉生成葡萄糖淀粉酶的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 崔莉 1 ; 朱海军 2 ; 李大婧 2 ; 高小女 2 ; 郁萌 2 ; 刘春泉 2 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工所

2.江苏省农业科学院农产品加工所;国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心;江苏省农业科学院园艺研究所;南京师范大学金陵女子学院

关键词： 葡萄糖淀粉酶;玉米芯;糖;米根霉;诱导

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2013 年 12 期

页码： 2865-2869+2859

摘要： 本研究发现,玉米芯能够使菌株CL-6生成葡萄糖淀粉酶的时间缩短为原来的1/3。于是,对菌株CL-6进行鉴定,并分析了玉米芯中的糖类成分以探究其中诱导因子的化学成分。菌株的鉴定采用形态学和ITS序列分子鉴定方法,葡萄糖淀粉酶酶活测定方法采用葡萄糖氧化酶法,发酵体系采用液体摇瓶发酵法,玉米芯中糖类成分的测定采用薄层层析和高效液相示差折光检测法。结果表明,菌株CL-6为米根霉属。玉米芯中水溶性成分中的糖类成分为蔗糖、葡萄糖、果糖和麦芽糖,其含量为520.33、242.67、228.67、30.33 mg/2.5 g湿基。通过分析在米根霉CL-6液体发酵体系中加入玉米芯、玉米芯水溶性成分、玉米芯水溶性成分中的糖类成分以及玉米芯水溶性成分中分子量高于8~14.4 kDa成分对其葡萄糖淀粉酶酶活的影响,本研究推测,玉米芯中的诱导因子为分子量高于8~14.4 kDa的水溶性物质而非糖类成分。

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