文献类型： 中文期刊
作者： 王晓 1 ; 陈冰洁 1 ; 刘晨霞 1 ; 乔勇进 1 ;
作者机构： 1.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心
关键词： 小白菜;低温;ClO2;贮藏品质
期刊名称： 江苏农业科学
ISSN： 1002-1302
年卷期： 2021 年 006 期
页码： 160-163
收录情况： 北大核心
摘要： 为研究ClO2缓释熏蒸处理对小白菜保鲜效果的影响。在温度为2℃时,采用不同数量的ClO2缓释棒熏蒸小白菜,每6 d测定不同处理条件下小白菜的感官品质和营养指标。结果表明,贮藏开始时即加入2个ClO2缓释棒处理的小白菜,在温度2℃贮藏时感官品质较好,可溶性固形物、叶绿素含量较高,色泽变化较慢,具有较好的水分和丙二醛含量,保鲜效果最佳,贮藏期可达18 d。本研究对小白菜的贮藏保鲜具有一定的指导作用。
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