文献类型： 中文期刊

作者： 刘晨霞 ¹ ; 乔勇进 ² ; 黄宇斐 ² ; 王晓 ² ; 甄凤元 ² ; 朱忠南 ² ; 程朝辉 ² ; 钱彪 ³ ;

作者机构： 1.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心;上海师范大学生命与环境学院;上海绿晟实业有限公司;上海华耕种业有限公司

2.;上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心;上海师范大学生命与环境学院;上海绿晟实业有限公司;上海华耕种业有限公司

3.;上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心;上海师范大学生命与环境学院;上海绿晟实业有限公司;上海华耕种业有限公司;

关键词： 甜玉米;贮藏温度;保鲜;品质

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2017 年 12 期

页码： 1-4+8

摘要： 为了研究不同贮藏温度对"粒粒丰"甜玉米贮藏保鲜效果的影响,将甜玉米分别设置-1.8,0,4℃3个温度处理,测定其含水量、可溶性糖、可溶性蛋白、可溶性固形物、VC等生理营养指标,并结合感官评价(外观品质和蒸煮品质),研究贮藏条件下甜玉米品质变化规律,通过比较分析筛选出较优的甜玉米贮藏温度。结果表明,甜玉米最佳贮藏温度为-1.8℃,优质保质期达到9 d以上。