文献类型： 中文期刊

作者： 刘云姣 ¹ ; 张海燕 ¹ ; 孔聪 ¹ ; 樊成奇 ¹ ; 刘淑晗 ¹ ; 汪宇 ¹ ; 沈晓盛 ¹ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所;上海海洋大学食品学院

关键词： 南极磷虾;含氟多肽;分离纯化;结构鉴定

期刊名称： 海洋渔业

ISSN： 1004-2490

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 89-97

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过酶解法从南极磷虾肌肉酶解产物中分离、纯化含氟多肽,并采用LC-MS/MS和氨基酸序列分析对其结构进行研究。结果表明,采用胰蛋白酶酶解所得南极磷虾多肽粗提物的得率约为20%,其总氟含量为(731.73±1.01)μg·g~(-1)。粗提物精制后,制备得到纯度较高的6个多肽(分别命名为F1、F2、F3、F4、F5、F6),采用离子色谱法筛选出含氟量最高的多肽F6,测定其结合肽氟含量为(266.11±0.40)μg·g~(-1)。将F6的氨基酸序列片段通过NCBI-Nucleotide-Euphausiacea蛋白质数据库检索,按匹配值得分高于100分可筛选鉴定得到4种蛋白质[Clock, Tropomyosin, ATP synthase subunit 6 (mitochondrion), Arginine kinase],通过对4种蛋白的分析发现,南极磷虾蛋白结合氟通过与Clock蛋白磷酸化结合的可能性最大。研究结果对今后探究南极磷虾中含氟蛋白的安全评价提供了技术支撑,对南极磷虾应用价值的进一步开发具有重要意义。