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鲜切生菜发展现状及保鲜技术研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 鲁丽莎 1 ; 张俊芳 1 ; 王海宏 1 ; 乔勇进 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院;上海理工大学医疗器械与食品学院

关键词： 鲜切生菜;保鲜技术;果蔬;营养品质

期刊名称： 滨州学院学报

ISSN： 1673-2618

年卷期： 2011 年 03 期

页码： 92-97

摘要： 鲜切果蔬作为一种"快捷、健康、营养、安全"的消费食品,正在成为现代生活的一部分.在对鲜切生菜发展、营养价值及主要采后保鲜加工技术问题等进行研究的基础上,综合分析前人研究成果,结合鲜切实践过程提出了鲜切生菜保鲜技术,为鲜切果蔬业的健康发展提供技术借鉴.

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