文献类型： 中文期刊

作者： 孟庆虹 ¹ ; 潘国君 ¹ ; 李霞辉 ¹ ; 张瑞英 ¹ ; 姚鑫淼 ¹ ; 王伟威 ¹ ; 关海涛 ¹ ; 黄晓群 ¹ ; 王翠 ¹ ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院

关键词： 粳稻;粒厚;食味品质;淀粉糊化特性

期刊名称： 中国水稻科学

ISSN： 1001-7216

年卷期： 2009 年 23 卷 04 期

页码： 427-432

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以2006年收获的71份北方粳稻主栽品种为试材,研究了糙米粒厚的分布及粒厚与食味品质的相关性。结果表明,品种间糙米粒厚差异较大,变异系数为6.57%,粒厚在1.81~2.10 mm的品种占参试品种总数的78.88%。糙米粒厚与米饭食味评分呈极显著正相关。用粒厚分级机对其中5个粳稻品种进行粒厚分级,测定同一品种不同粒厚样品的米饭食味评分值、蛋白质含量、直链淀粉含量和RVA谱特征值。结果表明,粒厚对稻米蛋白质含量、RVA特征值、米饭食味评分等指标有显著影响,同一品种随着粒厚的增加,食味品质得到改善。讨论了粒厚作为品种选育指标的必要性。