文献类型： 中文期刊
作者： 代雨菲 1 ; 郜海燕 2 ; 曹爱玲 3 ; 陈杭君 2 ; 吴伟杰 2 ; 蔡路昀 4 ;
作者机构： 1.渤海大学食品科学与工程学院
2.浙江省农业科学院食品科学研究所 浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室
3.农业部果品产后处理重点实验室
4.杭州海关
关键词： 黄心猕猴桃;茶多酚;1-MCP;品质变化;常温贮藏
期刊名称： 中国食品学报
ISSN： 1009-7848
年卷期： 2020 年 20 卷 011 期
页码： 201-207
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为研究茶多酚、1-甲基环丙烯(1-MCP)及其复合处理对采后黄心猕猴桃品质变化的影响,以四川浦江黄心猕猴桃为试材,首先采用1-MCP处理24 h,然后用0.7%茶多酚涂膜处理,做常温贮藏试验.在贮藏期间取样分析硬度、失重、色差b值、呼吸强度、乙烯释放量、维生素C含量、叶绿素含量、果胶含量、多聚半糖醛酸酶、果胶甲酯酶和果胶裂解酶活性的变化.结果表明:复合处理能够延长果实常温贮藏期,保持较好的果实颜色,并能明显降低果实失重率,推迟呼吸高峰和乙烯释放量峰值的出现,从而延缓果实营养物质的消耗,较好地保持猕猴桃的感官品质.综合分析表明,复合处理具有良好的保鲜效果.
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