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我国水稻三大优势产区稻米品质现状及区域差异

文献类型： 中文期刊

作者： 张卫星 1 ; 马晨怡 1 ; 袁玉伟 2 ; 张伟贵 1 ; 胡贤巧 1 ; 陈铭学 1 ; 朱智伟 1 ;

作者机构： 1.中国水稻研究所/农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心

2.浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所

关键词： 水稻;优势产区;稻米品质;优质率;区域差异;整精米率

期刊名称： 中国稻米

ISSN： 1006-8082

年卷期： 2021 年 005 期

页码： 12-18

摘要： 为全面科学了解我国水稻三大优势产区稻米品质现状及区域差异,采取网格化布局和分层随机抽样方法,于2016—2020年在全国17个水稻主产省的455个重点县抽取5 879份稻谷样品,研究分析了12项品质性状和优质率。结果显示,近5年我国稻米总体优质率为35.96%,粳稻优质率（54.02%）明显高于籼稻（27.30%）,中晚稻优质率（41.43%）显著高于早稻（10.13%）,年度间优质率有变化,2016年为26.86%,2017年为38.30%,2018年为38.61%,2019年为38.79%,2020年为33.33%;区域间优质率差异明显,东北平原为71.38%,显著高于东南沿海的30.83%和长江流域的25.78%。东北三省优质率最高（黑龙江、吉林、辽宁分别为69.65%、75.13%、76.87%）,其次是华南两广（广东37.20%、广西31.92%）、江淮地区（江苏31.88%、安徽34.88%、河南33.57%）和云贵高原（贵州31.16%、云南24.76%）,川渝盆地和湘赣平原优质率有待提升。总体而言,东北平原稻米品质各项指标表现较为适宜,长江流域和东南沿海整精米率低、垩白多,是限制稻米优质率提高的主要因素。整精米率优质达标率总体仅为54.82%,东北平原、长江流域和东南沿海三大优势产区分别为84.59%、47.74%、46.17%,因此,整精米率不仅是我国稻米品质地区差异的关键因子之一,也是今后南方水稻优质育种和栽培的重要攻关目标。

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